Les protéines font partie intégrante du corps humain, notamment de nos muscles. Celles-ci jouent aussi un rôle essentiel dans la performance sportive et donc, dans l’atteinte des objectifs de chaque sportif.

Les polémiques liées aux protéines animales sont de plus en plus nombreuses. En effet, la prise de conscience de notre surconsommation de viande, et de son impact écologique, nous poussent à remettre en question nos tendances de consommation. Les protéines végétales apparaissent donc comme une alternative qui permettrait un meilleur équilibre entre les aliments d’origine animales, et ceux d’origine végétales.

Les protéines végétales font donc leur entrée sur le devant de la scène avec une valeur biologique à faire rougir de jalousie les protéines animales !

Les sources de protéines végétales 

Riches en vitamines, oligoéléments, antioxydants et très pauvres en lipides, les sources végétales de protéines représentent une réelle alternative naturelle aux produits animaux.

Il est cependant indispensable de varier les sources de protéines végétales car, à l’inverse des animales, elles ne sont pas « complètes ». Ces dernières ne contiennent généralement pas tous les acides aminés essentiels à l’organisme. Diversifier ces sources permet donc de couvrir l’ensemble des besoins du corps humain, tout en variant les plaisirs !

Mais alors, où se « cachent » ces protéines naturelles ?

Les protéines végétales sont présentes dans la majorité des aliments, et dans beaucoup que l’on ne soupçonnerait pas ! Ainsi, vous trouverez facilement des protéines végétales dans les légumineuses (pois chiches, lentilles, pois cassés, haricots…), les céréales complètes ou semi-complètes (quinoa, sarrasin, avoine…), les graines (de chia, de courge, de tournesol, de sésame…) , les oléagineux (tofu, amandes, noisettes, noix…), les féculents, complets de préférence (riz, pâtes…), ou encore dans des algues comme la spiruline.

 La valeur biologique, qu’est-ce que c’est ?

La valeur biologique permet de connaître la qualité d’une protéine, en déterminant la part de cette protéine présente dans l’organisme après absorption.

 La valeur biologique va se fonder sur plusieurs éléments :

  • La digestion
  • Son absorption par l’organisme
  • Son utilisation et son efficacité

Chaque protéine est composée d’acides aminés indispensables à l’organisme (leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylamine, thréonine, tryptophane, valine), que ce soit pour le système immunitaire, la performance, ou encore la construction ou le développement musculaire. Ce son ces derniers qui vont contribuer aux effets positifs de la consommation de protéines.

 Les valeurs biologiques de protéines végétales

  • La protéine de pois : la plus digeste, avec un taux d’absorption de 98%. Elle est considérée comme « complète » car elle comporte l’ensemble des acides aminés essentiels, et notamment la lysine.
  • La spiruline : complète également, elle comporte l’ensemble des 8 acides aminés essentiels. Assimilable à presque 100%, la spiruline est composée à 70% de protéines.
  • La protéine de riz : facilement assimilable (98%), et digeste, contient les acides aminés essentiels, parfois pauvre en leucine.
  • La protéine de chanvre : complète, et riche en oméga 3, magnésium et fer.
  • Le soja :  présente la plus forte teneur en protéines (36g pour 100g), contient tous les acides aminés essentiels en forte quantité.

 Choisir une protéine végétale grâce à STC NUTRITION®

Pour choisir sa protéine végétale, il est donc nécessaire de regarder la valeur biologique du produit.

La marque STC Nutrition® des Laboratoires Ineldea, experts dans les produits de santé naturelle, proposent des solutions saines, naturelles et végétales pour vous aider à atteindre vos objectifs.

  • Vegetal Protein : complexe tri-source de protéines 100% végétales de soja, pois et riz qui contribuent à la construction musculaire (17g par portion). 100% vegan, elle couvre 25% des apports recommandés en vitamines et minéraux par shaker.
  • Spiruline 1500 : La spiruline STC Nutrition® est 100% française (cultivée en Provence), comporte les 8 acides aminés essentiels, ainsi que de multiples anti-oxydants (magnésium, fer, potassium). Cette algue facilitera la prise de masse, améliorera le tonus et la performance sportive, le tout avec très peu de calories et de lipides (lors de sèches).
  • Green protein : complexe tri-source de protéines 100% végétales de chanvre, courge et quinoa (15g par portion). 100% vegan, sa valeur biologique est complète et très intéressante grâce aux graines de chia (riches en protéines) et de la spiruline (teneur exceptionnelle en protéines).
  • Granola Protein+ : associations de sources de protéines végétales qui permettent d’obtenir un profil équilibré de l’ensemble des acides aminés essentiels, et 17g de protéines par portion.
  • Vegan Bar : mélange de super-aliments et protéines végétales : graines de tournesol et de courge, cacahuètes (source de protéines végétales riches en vitamines, minéraux, et acides gras insaturés). 100% vegan, la présence de cranberries et de raisins secs renforce les propriétés énergétiques et anti-oxydantes de ces barres.
Sources :
Wikipédia